conservation de la Myrtille

Les myrtilles peuvent être conservées de différentes manières :

Au réfrigérateur

Les myrtilles peuvent être conservées 3 à 4 quatres jours au réfrigérateur.

Cette durée de conservation peut augmenter si les fruits ont été soigneusement cueillit à la main.

La congélation

La congélation des myrtilles est idéale pour toutes les préparations cuisinées. C'est un très bon moyen pour pouvoir préparer tarteset autres muffins à un moment de l'année ou les fruits se font rares sur les étals des marchés.

Vous pouvez faire des sachets de 250g, ce qui correspond à une portion pour la recette de muffins et à une demi portion pour la recette de tarte.

Méthode

  • Equeutez et rincez à l'eau froide les myrtilles.
  • Séchez les au moyen d'un torchon ou de papier absorbant.
  • Disposer les myrtilles en une seule couche sur un plateau ou une plaques recouverte de papier sulfurisé.
  • Mettre au congélateur.
  • Lorsque les fruits sont congelés, les transférer dans des sacs à congélation puis remettre rapidement au congélateur.

Le séchage

A la cuisinière :

Le séchage à la cuisinière est long et demande une température de 35°C.
Passer 8 à 10 fois les myrtiulles au four en laissant les claies une demi-journée à l'air libre pour laisser refroidir les fruits.
Ensuit il faut compléter le séchage avec un passage d'une heure à four à 80°C.
etoile_alumee Laisser toujours la porte du four entrouverte pour permettre à l'humidité de s'évacuer.

Le châssis solaire :

Facile à réaliser pour une personne bricoleuse, il permet d'utiliser le soleil pour sécher les myrtille.
Le châssis ne doit être légèrement surélevé par rapport au sol.
Des petites ouvertures sous le chassis et à l'arrière, permettront une bonne circulation de l'air.
La vitre doit avoir une inclinaison de 30° et les claies être en bois.
etoile_alumee Eviter de peindre l'intérieur du séchoir.

Le séchoir électrique :

Il en existe aussi de petits modèles de séchoir électrique, abordable, qui satisferont les moins bricoleurs et les citadins.s